Empório do Lúpulo

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Pilsen Boortmalt

Disponibilidade: Indisponível
Código: EMPPILSENBELKG

Malte Pilsen Belga


Cor: 3-4 EBC


Quantidade: Até 100%.


Resultado: Produção de cerveja clara tipo pilsen e malte base para todos os tipos de cerveja.


  • Mais Informações

    A Boortmalt é o 5º maior produtor de malte no mundo e o Nº 2 na Europa.


    O malte pilsen pode ser feito a partir de variedades de duas linhas de Primavera, de duas linhas de inverno, ou de seis linhas inverno com uma gama de proteínas de 9,5% - 11,5 % (1,52% - 1,84 % de nitrogênio).


    A modificação de proteínas pode variar de baixa (proteína solúvel sob 4,2%) a variações modificadas (proteína solúvel mais 4,8 %).


    A Cevada possui umidade mínima de 42%. As temperaturas na germinação dependem da origem do malte, mas tradicionalmente, as temperaturas de germinação são de 18 C - 20 C.


    A secagem é feita com uma temperatura inicial é de 50°C, aumentando-se gradativamente para 80°C – 87°C, no final do ciclo. A excessiva modificação de nitrogênio ou aumento repentino da temperatura de secagem, resultaria na formação excessiva de melanoidina e cores consequentemente mais elevadas.


    Os maltes produzidos são adequados para o preparo de fermentação lager / cervejas pilsen usando uma decocção ou temperatura programada.


    LAGER / PILSEN MALT : especificação típica para MALT feita a partir de cevada de Primavera ou 2 -ROW inverno Cevada


    Analise do Malte


    Produto: Malte pilsen de 2 fileiras de primavera.  


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